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蒸鸡汤需要焯水吗？

炖鸡汤不需要焯水，把鸡洗干净后，放入炖锅，加水直接炖就行。

怎样炖鸡汤？

去菜场挑选炖汤的鸡，自己不清楚的话，让老板帮忙挑一只。 让卖鸡的老板帮处理一下，比如拔鸡毛，处理鸡肠、鸡胗之类的。 回家再用清水清洗干净，鸡肠加盐抓洗几遍。 把鸡放入炖锅，放几片洗净的姜。加清水没过鸡，开始炖汤。 炖至水滚，放鸡胗下去。再炖一会儿，放鸡肠、鸡肝、鸡心。炖至鸡熟肉烂，加适量盐，尝尝咸淡，盛出食用。

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